- 词 条：汆
- 拼 音：(一)tǔn
- 含 义：
[动]
1.漂流。《字汇．水部》：「汆，水推物也。」明．无名氏《白兔记．第二出》：「浅水滩 头，汆下一个坐婆来。」
2.用油炸。如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清．徐珂《清稗类钞．饮食类．汆猪肉皮》：「猪肉皮略泡，入沸油汆之。」
- 词 条：汆
- 拼 音：(二)cuān
- 含 义：
[动]
一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。如：「汆丸子」、「汆羊肉」。
- 造句 / 例句：
- 水发干贝用毛汤汆后撕成丝
- 口蘑一片为二，与冬笋用毛汤汆过
- 将虾仁、鱿鱼、胡萝卜粒用开水汆一下，捞出待用。
- 跟小虾米比较起来，汆白肉就像是一只大怪物！
- 蛤蜊汆鲫鱼
- 火腿香菇切丝，菜心汆一下捞出沥水
- 飞肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出
- 海蚌治净片成两片，下60温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀