- 词 条:汆
- 拼 音:(一)tǔn
- 含 义:
[动]
1.漂流。《字汇.水部》:「汆,水推物也。」明.无名氏《白兔记.第二出》:「浅水滩 头,汆下一个坐婆来。」
2.用油炸。如:「油汆豆腐」、「油汆花生」。清.徐珂《清稗类钞.饮食类.汆猪肉皮》:「猪肉皮略泡,入沸油汆之。」
- 词 条:汆
- 拼 音:(二)cuān
- 含 义:
[动]
一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。如:「汆丸子」、「汆羊肉」。
- 造句 / 例句:
- 水发干贝用毛汤汆后撕成丝
- 口蘑一片为二,与冬笋用毛汤汆过
- 将虾仁、鱿鱼、胡萝卜粒用开水汆一下,捞出待用。
- 跟小虾米比较起来,汆白肉就像是一只大怪物!
- 蛤蜊汆鲫鱼
- 火腿香菇切丝,菜心汆一下捞出沥水
- 飞肉切薄片,用蛋清糊上浆,下开水锅汆透捞出
- 海蚌治净片成两片,下60温水中汆至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀